כרפס הוא צמח תבלין עונתי וחורפי ממשפחת הסוככיים, בעל עלים ירוקים, ריחניים ובעלי טעם רענן ומודגש. העלווה משמשת כתיבול קלאסי למרקים, סלטים, תבשילים ומנות ביתיות, ומוסיפה עומק ארומטי אופייני למטבח הים־תיכוני. הצמח יוצר מופע עלווה צפוף ונעים, מתאים לגידול בעציצים, אדניות או בגינת תבלינים, ונחשב נוח ויעיל במיוחד לשימוש יומיומי. 
הידעת? השם העברי „כרפס” מוכר כבר מתקופת חז״ל, והוא מופיע גם במסורת ליל הסדר – שם משמש הירק כסמל להתחדשות ולצמיחה.

אור: שמש מלאה

השקיה: בינונית–גבוהה; יש לשמור על קרקע לחה באופן קבוע, תוך הקפדה על ניקוז טוב

טמפרטורה: מתאים במיוחד לעונות הקרירות והמתונות בישראל; רגיש לחום כבד ומתמשך

לחות: בינונית; מסתגל היטב לתנאי גידול ביתיים ומרפסות מוארות

טיפוח: קציר עלים שוטף מהבסיס מעודד התחדשות וצימוח רענן

דישון: דישון מתון אחת לחודש בדשן לצמחי תבלין בעונת הגידול

שתילה והעתקה: שתילה במצע עשיר ומנוקז; מתאים לעציץ בקוטר 12–15 ס״מ לאורך המחזור העונתי

רגישות למזיקים: עמיד יחסית; לעיתים מופיעות כנימות או זחלים – טיפול נקודתי לרוב מספק

התאמה למליחות וליד הים: רגיש למליחות; מומלץ להשתמש במים מתוקים בלבד

בטיחות לחיות מחמד: אינו נחשב רעיל, אך מומלץ למנוע אכילה בכמויות גדולות

קצב צימוח: מהיר

גובה מקסימלי: כ־30–60 ס״מ

פריחה: פריחה לבנבנה בסוף המחזור; לרוב מומלץ למנוע פריחה לשמירה על איכות העלים

שם לועזי: Apium graveolens