ית סורי הוא אחד מזני הזית העתיקים והמוערכים בארץ ישראל, ומשלב ערך נופי יוצא דופן עם איכות פרי גבוהה לשמן. הוא מתאפיין בגזע עבה, מפותל ופיסולי בעל חללים וקימורים טבעיים, המעניקים לו נוכחות דרמטית וייחודית בגינה. העלווה ירוקה־כסופה ושומרת על מראה רענן לאורך כל השנה. הזן הסורי חסכוני במיוחד במים, עמיד לחום וליובש, ומתאים לשתילה בגינה חשופה לשמש מלאה או לגידול במיכלים גדולים.
הידעת? הזית הסורי נחשב לזן מסורתי להפקת שמן זית איכותי כבר אלפי שנים, ושימש בסיס לגידול זיתים באזור הים־תיכון עוד בתקופות המקרא.

אור: שמש מלאה לאורך רוב שעות היום

השקיה: מועטה; עמיד מאוד ליובש לאחר התבססות

טמפרטורה: מותאם לאקלים ים־תיכוני; עמיד לחום ולקור מתון

לחות: נמוכה עד בינונית; מתאים היטב לאקלים יבש

טיפוח: גיזום קל לפי הצורך לשמירה על מבנה ולעידוד צימוח בריא

דישון: אחת ל־3–4 חודשים בדשן לעצי פרי או דשן כללי מאוזן

שתילה והעתקה: מתאים לשתילה בקרקע או במיכל גדול; העתקה רצויה באביב

רגישות למזיקים: עמיד בדרך כלל; בעצי פרי מניבים ייתכן זבוב הזית

התאמה למליחות וליד הים: רגיש למליחות גבוהה; מתאים לאזורי חוף מוגנים בלבד

בטיחות לחיות מחמד: נחשב בטוח

קצב צימוח: איטי

גובה מקסימלי: כ־3.5–5 מטרים, בהתאם לגיל, לגיזום ולתנאי הגידול

פריחה ופרי: פריחה באביב; פרי בסתיו, מתאים במיוחד להפקת שמן זית איכותי

שם לועזי: Olea europaea